Préparation

1. 1

   Dans une casserole, délayez 1 cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau. Faites-y pocher les filets de poulet, 10 min. Égouttez-les et effilochez-les. Assaisonnez-les avec les épices pour poulet puis faites dorer à la poêle, dans de l’huile d’olive.

2. 2

   Épluchez et émincez l’échalote, épluchez et pressez l’ail. Brossez les champignons, coupez-les en tranches. À l’aide d’un spiralizer, découpez les carottes et les courgettes en spaghettis.

3. 3

   Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faites revenir l’échalote et l’ail, 3 min. Ajoutez les tranches de champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Déglacez avec le lait de coco, émiettez l’autre cube de bouillon et ajoutez 40 cl d’eau. Ajoutez les spaghettis de légumes et laissez mijoter, 10 min, à feu doux.

4. 4

   Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez le poulet effiloché et le persil plat ciselé.