Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, faites-les cuire, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les. Épluchez et émincez l'ail. Retirez le pied des champignons, hachez-les finement. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir les pommes de terre avec l'ail et les pieds des champignons émincés, assaisonnez de thym et de ciboulette, salez et poivrez.

2. 2

   Salez et poivrez les champignons, farcissez-les de pommes de terre rissolées, parsemez de fromage de chèvre, arrosez d'huile d'olive et enfournez, 10 min.

3. 3

   Pour la salade, faites griller les noix de pécan dans une poêle à sec, concassez-les grossièrement. Épluchez et émincez l'échalote, mélangez-la avec la ciboulette, le vinaigre et l'huile, salez et poivrez. Rincez la scarole, coupez-la en lamelles. Epluchez les mandarines, divisez-les en quartiers. Dans un saladier, mélangez la scarole avec les mandarines, nappez de vinaigrette et parsemez de noix de pécan grillées.

4. 4

   Sortez les champignons du four, servez avec la salade, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.