Préparation

1. 1

   Réhydratez les raisins secs, 20 min, dans un fond d'eau ou de lait.

2. 2

   Versez la farine, la levure et le sucre dans la cuve du robot. Mélangez à l’aide de l'outil pétrin. Ajoutez les œufs, un à un, et le beurre, petit à petit. Terminez avec la crème. Pétrissez pendant 10 min. Laissez reposer, 2 h, sous un essuie propre : la pâte doit doubler de volume.

3. 3

   Égouttez soigneusement les raisins secs. Séparez la pâte en deux. Étalez les deux pâtons en deux rectangles de 1 cm d'épaisseur, saupoudrez l'un de sucre et l'autre de raisins bien égouttés. Roulez et coupez des tronçons de 3 cm.

4. 4

   Beurrez un moule et disposez les rondelles de brioche. Laissez reposer, 1 h, sous un torchon humide. Préchauffez le four à 180°C.

5. 5

   Enfournez 30 min et dégustez tiède ou froid.