Gratin florentin au poisson
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Recette

Gratin florentin au poisson

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Pour changer du gratin dauphinois.

Préparation
  1. 1

    Lavez les pommes de terre, faites-les cuire, 20 mn, à l’eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les tiédir.

  2. 2

    Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez, essorez et hachez grossièrement les épinards. Faites fondre l’oignon, 2 mn, à la poêle, dans 2 c à s d’huile, puis ajoutez-y l’ail et les épinards et laissez cuire jusqu’à ce que ceux-ci aient rendu leur eau.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le fond et les parois d’un plat à gratin.

  4. 4

    Nettoyez, effeuillez et ciselez l’estragon. Pelez les pommes de terre et écrasez-les en purée en y incorporant le reste du beurre, 20 cl de crème fraîche, la noix muscade, l’estragon, du sel et du poivre.

  5. 5

    Coupez le poisson en cubes, répartissez-le dans le plat à gratin, recouvrez d’épinards et de purée, nappez du reste de la crème fraîche, faites cuire, 35 mn, au four et servez aussitôt.

Variante
  1. 1

    Remplacez les épinards par des feuilles de blettes, des broccolinis ou des rapinis, ce délicieux légume de caractère que l’on trouve au marché ou dans les épiceries italiennes.

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Préparation
  1. 1

    Lavez les pommes de terre, faites-les cuire, 20 mn, à l’eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les tiédir.

  2. 2

    Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez, essorez et hachez grossièrement les épinards. Faites fondre l’oignon, 2 mn, à la poêle, dans 2 c à s d’huile, puis ajoutez-y l’ail et les épinards et laissez cuire jusqu’à ce que ceux-ci aient rendu leur eau.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le fond et les parois d’un plat à gratin.

  4. 4

    Nettoyez, effeuillez et ciselez l’estragon. Pelez les pommes de terre et écrasez-les en purée en y incorporant le reste du beurre, 20 cl de crème fraîche, la noix muscade, l’estragon, du sel et du poivre.

  5. 5

    Coupez le poisson en cubes, répartissez-le dans le plat à gratin, recouvrez d’épinards et de purée, nappez du reste de la crème fraîche, faites cuire, 35 mn, au four et servez aussitôt.

Variante
  1. 1

    Remplacez les épinards par des feuilles de blettes, des broccolinis ou des rapinis, ce délicieux légume de caractère que l’on trouve au marché ou dans les épiceries italiennes.

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