Préparation

1. 1

   Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Faites légèrement griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Lavez, essorez et effeuillez le romarin.

2. 2

   Lavez et séchez les pêches ou pelez-les selon votre préférence. Coupez-les en deux, dénoyautez-les, disposez-en 2 moitiés sur chaque assiette et ajoutez les tomates, les amandes et le romarin.

3. 3

   Dans un bol, fouettez l'huile, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Répartissez cette vinaigrette sur les assiettes, décorez de copeaux de parmesan et servez, frais mais pas trop froid.

Variante

1. 1

   Remplacez les copeaux de parmesan par de petites dés de feta.