Préparation

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   Lavez les oignons, plongez-les, 10 mn, dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les soigneusement.

2. 2

   Pelez-les, coupez-leur un chapeau et évidez-les sans percer les coques. Hachez la chair récupérée et versez-la dans un saladier.

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez de 1 c à s d'huile un plat à gratin.

4. 4

   Pelez et hachez l'ail. Faites rapidement griller la viande et l'ail à la poêle, en écrasant le haché à la fourchette pour l'empêcher de s'agglomérer .

5. 5

   Versez ce mélange dans le saladier, ajoutez les haricots blancs et leur sauce tomate, les raisins secs et le piment, salez, poivrez et mélangez bien.

6. 6

   Répartissez cette farce dans les coques d'oignons, disposez celles-ci, côte à côte, dans le plat, aspergez du reste de l'huile et faites cuire, 25 mn, au four. Décorez de pluches de coriandre et servez.

Accompagnement

1. 1

   Avec du riz, de la semoule ou une autre céréale (quinoa, sarrasin…), de petites pâtes, des galettes de polenta, etc.

Conseil

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   Veillez à ne pas couper la base des oignons pour que les feuilles ne se détachent pas les unes des autres.