Préparation

1. 1

   Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.

2. 2

   Chauffer une poêle avec l’huile d’olive et le beurre, faire revenir rapidement et à feu vif les lamelles d‘agneau et les prunes, saler, poivrer, saupoudrer de 4-épices et réserver au chaud.

3. 3

   Faire griller les tranches de pain, les laisser tiédir et les tartiner de crème de gorgonzola, les recouvrir du mélange agneau-prunes et parsemer de roquette.

4. 4

   Servir les tartines d’agneau accompagnées d’une salade.

Astuce

5. 5

   Éviter de poser les tranches de pain chaudes sur une assiette car la condensation qui se forme en-dessous les fait ramollir. Les faire tiédir sur une grille ou un linge propre.