Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les radis et coupez-les en deux. Etalez- les dans un plat à gratin tapissé de papier de cuisson. Parsemez-les de gros sel, de zeste de citron et des brins de thym. Aspergez le tout d’huile et faites rôtir 25 min, à four chaud.

2. 2

   Pelez et taillez les pommes de terre en cubes. Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans le beurre,
 le temps qu’il devienne translucide. Ajoutez-y les cubes de pommes de terre, le laurier et le bouillon. Portez ébullition et laissez frémir 20 min,
 à feu doux. Eliminez le laurier.

3. 3

   Éliminez le thym et réservez quelques morceaux de radis pour la déco. Ajoutez le restant aux pommes de terre avec la crème, salez et poivrez.

4. 4

   Mixez en velouté bien lisse et terminez la cuisson 5 min, à feu doux.

5. 5

   Servez dans des bols. Garnissez de feuilles de cressonnette et de radis rôtis réservés.