Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le wasabi et le jus de citron. Salez et poivrez.

2. 2

   Pelez le concombre, coupez- le en deux et éliminez-en les pépins. A la mandoline, taillez le concombre et le fenouil en très fines tranches. Versez-les dans un saladier avec les edamame, du sel, du poivre et la mayon- naise au wasabi. Mélangez.

3. 3

   Détaillez le morceau de saumon en 8 beaux morceaux. Versez les graines de sésame sur une assiette et passez-y les morceaux de saumon – sur le côté bien droit –, en les pressant de façon à obtenir une croûte.

4. 4

   Faites-les cuire, 2 à 3 mn, sur chaque face à la poêle dans l’huile frémissante.

5. 5

   Répartissez la salade de fenouil dans 8 verrines, posez par-dessus un morceau de saumon en croûte de sésame et décorez d’une feuille de coriandre.

Edamame mais encore?

6. 6

   Fèves immatures de soja, les edamame font partie de la famille des légumineuses. Extrariches en protéines, elles se picorent aussi à l’apéro.