Préparation

1. 1

   Laissez décongeler les poivrons s'ils sont surgelés et égouttez-les au-dessus d'un bol s'ils sont en bocal. Coupez-les en dés.

2. 2

   Epluchez les panais, coupez-les en rondelles et faites-les cuire, 20 mn, dans le lait mélangé avec le bouillon de légumes. Réchauffez doucement les poivrons dans un poêlon, dans un peu de leur huile de macération.

3. 3

   Mixez les légumes et leur bouillon de cuisson, en y incorporant la crème fraîche, un peu de sel et du poivre. Répartissez le velouté dans des bols ou dans des assiettes creuses, décorez de dés de poivrons et servez sans tarder.