Préparation

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   Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites-les cuire, 20 mn, dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

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   Nettoyez l'endive et émincez-la finement. Nettoyez et émincez les oignons. Faites fondre le tout, 10 mn, à la poêle, dans 1 c à s de beurre et égouttez.

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   Ecrasez les pommes de terre en purée, en y incorporant le lait, le mascarpone, la noix muscade, du sel et du poivre. Ajoutez la scarole et mélangez bien.

4. 4

   Faites cuire les tranches de lard à la poêle, dans le reste du beurre, salez, poivrez et servez avec le stoemp.

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