Préparation

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   Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Hachez finement les épinards. Pelez et émincer l'échalote et l'ail. Faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez-y les épinards et, ensuite, la ricotta, les pignons et la moitié du parmesan. Salez et poivrez.

2. 2

   Dans une autre poêle, faites cuire le haché en mélangeant. Ajoutez-y les tomates concassées et l'origan. Poursuivez la cuisson 15 minutes.

3. 3

   Préparez une sauce béchamel. Faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Versez le lait sans cesser de remuer. Laissez épaissir et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat allant au four. versez-y le haché. Farcissez les cannellonis avec le mélange aux épinards et posez-les sur la viande. Nappez de sauce béchamel, saupoudrez avec le reste du parmesan et enfournez pour 30 minutes. Servez bien chaud, décoré de basilic.

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