Préparation

1. 1

   Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux et cuisez-les avec le sucre vanillé à feu doux dans une casserole, à couvert.

2. 2

   Laissez refroidir, fouettez la compote et répartissez-la dans des verres larges. 

3. 3

   Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en dernier, le sucre en fouettant bien.

4. 4

   Emiettez les spéculoos sur la compote et couvrez de 2 grosses cuillerées de meringue.

5. 5

   Posez les verres sur la tôle à pâtisserie et glissez quelques instants sous le gril du four. Servez tiède ou froid.