Préparation

1. 1

   Nettoyez et émincez les champignons en fines lamelles. Faites-les saisir, 10 mn, à la poêle, dans l’huile, pour qu’elles rejettent un maximum d’eau de végétation. Egouttez-les et réservez-les, au chaud, entre deux assiettes creuses.

2. 2

   Pelez et taillez les pommes de terre en fines rondelles. Dans une large sauteuse, faites dorer, 2 mn par face et à feu vif, les côtes de porc dans le beurre, avec sel et poivre.

3. 3

   Entourez-les des pommes de terre, saupoudrez de thym, mélangez, arrosez de 10 cl d’eau et couvrez.

4. 4

   Laissez cuire, 15 mn, à feu doux. Otez le couvercle, retournez les côtes de porc, remuez les rondelles de pommes de terre (qui doivent être bien croquantes) et faites-les glisser sur un côté de la poêle.

5. 5

   Versez la poêlée de champignons sur le côté dégagé et mélangez-la avec les sucs de cuisson, l’ail pressé et la sauce soja. Terminez la cuisson, 5 mn, à feu moyen.

6. 6

   Dressez sur assiettes et poivrez. Garnissez de demi-tomates cerises et de brins de thym.