Cheese-cake sur nougat de pistaches
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Recette

Cheese-cake sur nougat de pistaches

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Dessert pour les fêtes!

Repos: 4h30

Préparation
  1. 1

    Recouvrez le fond et les parois d'un plat rectangulaire de film alimentaire. Egouttez le fromage blanc dans une passoire tapissée d'un linge.

  2. 2

    Hachez grossièrement les pistaches. Mélangez-les avec le sucre semoule et le beurre, versez ce mélange dans le plat, en le tassant uniformément, et réservez au frigo.

  3. 3

    Nettoyez la citronnelle thaïe et coupez-la en tronçons. Prélevez le zeste de 1 citron vert et hachez-le. Pressez les 3 fruits et mélangez le jus avec le zeste haché, la citronnelle thaïe, le sucre impalpable et l'agar agar.

  4. 4

    Faites chauffer le tout et laissez cuire, 7 ou 8 mn, à petit feu et en remuant souvent. Eliminez les tronçons de citronnelle thaïe, mélangez la préparation avec le fromage blanc et laissez refroidir, 30 mn.

  5. 5

    Répartissez ce mélange sur le fond de pistaches et remettez le plat au frigo, au moins 4 h. Coupez le cheese-cake en portions, parsemez-les chacune de brisures de meringue et servez aussitôt.

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Préparation
  1. 1

    Recouvrez le fond et les parois d'un plat rectangulaire de film alimentaire. Egouttez le fromage blanc dans une passoire tapissée d'un linge.

  2. 2

    Hachez grossièrement les pistaches. Mélangez-les avec le sucre semoule et le beurre, versez ce mélange dans le plat, en le tassant uniformément, et réservez au frigo.

  3. 3

    Nettoyez la citronnelle thaïe et coupez-la en tronçons. Prélevez le zeste de 1 citron vert et hachez-le. Pressez les 3 fruits et mélangez le jus avec le zeste haché, la citronnelle thaïe, le sucre impalpable et l'agar agar.

  4. 4

    Faites chauffer le tout et laissez cuire, 7 ou 8 mn, à petit feu et en remuant souvent. Eliminez les tronçons de citronnelle thaïe, mélangez la préparation avec le fromage blanc et laissez refroidir, 30 mn.

  5. 5

    Répartissez ce mélange sur le fond de pistaches et remettez le plat au frigo, au moins 4 h. Coupez le cheese-cake en portions, parsemez-les chacune de brisures de meringue et servez aussitôt.

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