Préparation

1. 1

   Eliminez l’écorce un peu dure du bulbe de fenouil. Taillez la partie tendre en fines tranches. Nettoyez le poireau, pelez les carottes et taillez-les en rondelles épaisses.

2. 2

   Faites cuire les légumes, 10 mn, à la vapeur.

3. 3

   Dans une poêle, faites cuire, 3 mn, par face, les filets de poisson salés, dans l’huile chaude. Egouttez-les, dressez-les sur assiettes, aspergezles de jus de citron et parsemez-les, éventuellement, de graines de cumin.

4. 4

   Entourez-les des légumes, décorez de feuilles de cresson et servez.