Le turbot, tout comme la sole de la mer du Nord, est un poisson très apprécié que l'on retrouve à la carte des meilleurs restaurants. Une demande très soutenue et une pêche pas trop abondante propulsent le turbot dans la catégorie des poissons les plus chers. Sa chair est très ferme et d'un goût délicieux.

Il se prépare de toutes les façons avec le même bonheur, frit, rôti ou cuit à la vapeur. Les plus petits turbots sont proposés à la vente en entier. En moyenne, un turbot mesure de 40 à 50 cm, même si certains exemplaires atteignent 1 m de long. Il présente une face colorée (sable à brun foncé, selon la couleur du fond marin) et recouverte de nodosités.

Valeur nutritive pour 100 g

Energie 347 kJ/83 kcal
Protéines 16,7 g
Lipides 1,8 g

Recettes avec cet ingrédient

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Moules au turbot

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Poisson en gelée

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Difficile

Turbot grillé, artichauts poivrade, neige de pomme-gingembre

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Turbot sauce mousseline

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Turbot farci au saumon, beurre blanc et violettes

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Turbot, sauce à l'orange, purée coco

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Papillote de turbot, chou frisé, poireau et courgette

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Turbot au beurre d'orange, purée au lait de coco

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Turbot, céleri-rave grillé et pesto aux noix