Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez le fromage avec la tartufata, salez et poivrez.

2. 2

   Dans une poêle à sec, faites griller les noix, hachez-les grossièrement. Nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur, faites-les dorer à la poêle, dans du beurre, salez et poivrez.

3. 3

   Disposez les tranches de viande sur les assiettes, répartissez-y le fromage, déposez les cèpes au milieu, arrosez d'huile de truffe, parsemez de noix et de jeunes pousses, salez et poivrez et servez aussitôt.

Astuce

1. 1

   Pour trancher facilement votre carpaccio vous-même, congelez votre viande au préalable, cela facilitera la découpe en fines tranches.