65 recettes
Ragoût d’été au lapin
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Roulades de cerf au jambon cru et butternut façon Hasselback
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Faisan et risotto aux champignons des bois
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Filets de faisan aux légumes d'automne
Rôti de chevreuil aux champignons
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Civet de sanglier aux champignons
Sanglier à l'italienne
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Portobellos farcis au perdreau
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Wok de lapin à l’orientale
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours