Préparation

1. 1

   Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, selon les indications du fabricant. Egouttez-les.

2. 2

   Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, la carotte et le céleri, 3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson, 30 secondes.

3. 3

   Versez les cubes de bouillon émiettés, l'eau chaude et les tomates. Laissez mijoter jusqu'à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson, 3 min, sans couvercle. Versez les lentilles, les feuilles de betterave et la moitié du persil. Réchauffez et assaisonnez.

4. 4

   Versez les pâtes dans le plat de lentilles et remuez. Servez l'ensemble avec la ricotta, le zeste de citron et le persil restant.