Préparation

1. 1

   A l’aide d’une mandoline, coupez 6 grandes tranches, de même taille, de betterave et séchez-les sur du papier absorbant.

2. 2

   Hachez les lardons, faites-les revenir à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à  ce qu’ils soient croustillants et séchez-les.

3. 3

   Hachez les dattes. Ecrasez le fromage frais dans un bol, ajoutez la crème végétale et fouettez le tout. Incorporez-y les lardons et les dattes, salez et poivrez.

4. 4

   Répartissez ce mélange sur un des bords des tranches de betterave, aspergez d’huile d’olive, fermez les tranches en portefeuille, décorez de branches d’aneth et servez.