Préparation

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   Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l'eau. Nettoyez les chicons, ôtez-en la partie dure et détaillez-les en lamelles. Brossez les pleurotes et coupez-les en morceaux. Lavez et égouttez la roquette, coupez-la grossièrement.

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   Faites revenir les chicons dans un bon morceau beurre. Salez, poivrez. Ajoutez-y le sucre et faites-les caraméliser.

3. 3

   Faites fondre du beurre, à feu vif, dans une autre poêle et faites-y revenir rapidement les pleurotes. Salez et poivrez.

4. 4

   Egouttez les pommes de terre cuites, ajoutez-y le lait chaud et réduisez-les en purée. Epicez de noix de muscade.

5. 5

   Préparez le stoemp en mélangeant les chicons, la roquette, les pleurotes et le rosbif coupé en morceaux à la purée.

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