Préparation

1. 1

   Egouttez les pêches en conservant le jus. Faites de même avec le poivre vert. 

2. 2

   Salez et poivrez la dinde. Dans une grande poêle, faites- dorer les dés, 8 mn par face, dans le beurre chaud, en les retournant souvent. Réservez-les dans du papier alu.

3. 3

   Dans la poêle, ajoutez le poivre vert, la moitié du jus des pêches et grattez bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Portez à ébullition puis ajoutez-y le marsala, les jeunes oignons émincés et laissez mijoter, 2 mn, à feu doux. Salez, poivrez.

4. 4

   Dressez la viande sur les assiettes et nappez-les de sauce chaude.