Préparation

1. 1

   Faites cuire les petits pois, 2 mn, dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, puis ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron. Ajoutez 3 c à s d'eau et mixez le tout en purée fine.

2. 2

   Mélangez la farine et l'œuf puis ajoutez le lait en fouettant pour former une pâte lisse. Incorporez la purée de petits pois et mélangez. Salez et poivrez.

3. 3

   Faites chauffer 2 c à c de beurre dans une petite poêle et versez une louche de pâte. Faites cuire, 3 mn, de chaque côté. Réservez au chaud. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Bonne idée

1. 1

   Déposez une cuillère de crème fraîche épaisse sur les pancakes, et servez avec des tranches de saumon fumé.