Le cresson de fontaine est vendu en bottes et convient parfaitement comme garniture. Les feuilles ovoïdes vert foncé peuvent cependant aussi être préparées en salade. Le nasitort est apparenté au cresson de fontaine. Il a des feuilles plus petites et un goût plus piquant. Le nasitort est vendu en boîtes dont le fond est constitué d'une matière synthétique propre au contact alimentaire.

Achat

On trouve le cresson de fontaine toute l'année. A l'achat, il faut veiller à ce que les feuilles soient fermes et vert foncé.

Conservation

Le cresson de fontaine peut être conservé pendant quelques jours dans un verre d'eau que l'on renouvelle de temps en temps.

Préparation

Avant l'emploi, le cresson de fontaine est rincé prudemment à l'eau. Après égouttage, il peut être consommé tel quel ou en salade. En France, le cresson est souvent utilisé dans les sauces et les potages.

Santé

Le cresson de fontaine contient peu de calories et abonde en fer, calcium, vitamine A et C. Le cresson de fontaine stimule l'appétit et a un bon effet sur la hypertension.