Autrefois, ce poisson était parfois appelé sole-limande, mais comme il ne présente pas beaucoup de similitudes avec la sole, la nouvelle législation sur les dénominations de vente des poissons a inversé son nom. La chair de la limande-sole a le même aspect que celle de la sole, mais il est plus tendre et plus moelleuse.

Toutes les recettes de sole s'appliquent cependant à ce poisson. En général, la limande-sole est présentée en filets (1 filet par côté) et sans peau. Elle mesure en moyenne 35 à 45 cm (250 à 500 g). Certains spécimens mesurent jusqu'à 65 cm.

Valeur nutritive pour 100 g

Energie 326 kJ/78 kcal
Protéines 16,7 g
Lipides 1,2 g

Recettes avec cet ingrédient

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Limande-sole aux chicons

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Filets de limandes-soles au poivre vert, flan de chicons

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Lasagnes à la limande-sole et au saumon

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Cher
  • Facile

Sushis de limande-sole et de saumon à la vapeur

  • Moins de 30 minutes
  • Abordable
  • Facile

Sushis de limande-sole et de saumon à la vapeur