Contrairement au turbot, la barbue est recouverte d'écailles, plutôt ovales, d'une couleur gris brunâtre, sans nodosités.

Achat

Une barbue moyenne mesure de 35 à 40 cm, une grande barbue atteint les 75 cm de long.

Conservation

Il est conseillé de consommer le poisson encore le jour de l'achat. Vous pouvez le conserver encore un jour au frigo.

Préparation

La chair ressemble à celle du turbot et peut être accommodée de la même façon. C'est un excellent poisson.

Santé

Manger du poisson une à deux fois par semaine, est bon pour la santé. Une barbue est assez maigre et contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de protéines.

 Valeur nutritive par 100 g
 Energie  331 kJ
 79 kcal
 Protéines  17,0 g
 Lipides  0,7 g

Recettes avec cet ingrédient

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Barbue grillée aux oignons confits au miel

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Barbue aux poires

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Difficile

Barbue en habit

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Filets de barbue et purée aux crevettes

  • Moins de 30 minutes
  • Abordable
  • Moyen

Fondue de poissons chorale