Le yaourt est un produit lacté fermenté. Cela signifie que le lait a été caillé sous l'action de certaines bactéries. En ajoutant des cultures de yaourt spécifiques, on acidifie le lait. Ces bactéries du yaourt doivent être présentes à l'état vivant en quantités appréciables jusqu'au moment de la consommation.

Achat

On distingue 3 sortes de yaourt : le yaourt naturel sans aucun adjuvant - à l'exception du sucre -, le yaourt de fantaisie auquel on a ajouté des aromatisants et le yaourt aux fruits. Tout comme pour le lait, on établit une classification selon la teneur en graisses. Le yaourt entier contient au minimum 3 % de graisses, le yaourt demi-écrémé en contient plus de 1 % et moins de 3 % et le yaourt maigre contient au maximum 1 % de graisses.

Conservation

Le yaourt doit toujours être conservé au frais et à l'abri de la lumière du jour.

Préparation

Le yaourt se combine facilement avec le fruit frais. Vous pouvez le manger au petit déjeuner ainsi que comme dessert ou pour la préparation de sauces et de vinaigrettes.

Santé

Le yaourt contient beaucoup de protéines importantes, calcium et vitamines du groupe B. Le yaourt a un bon effet sur les intestins.