Sorbet à l'avocat et au citron vert
Préparation
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1
Faites fondre le sucre dans 10 cl d'eau bouillante, ôtez du feu et laissez tiédir.
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2
Prélevez 1 c à s de zeste de citron vert à l'aide d'une râpe à tout petits trous et pressez 1 fruit. Coupez l'autre en quartiers pour la présentation et réservez-le au frigo, dans une boîte fermée hermétiquement.
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3
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et prélevez-en la chair à l'aide d'une cuiller. Mixez celle-ci avec le sirop de sucre, le zeste et le jus de citron vert, les yaourts et la menthe.
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4
Versez la préparation dans une sorbetière et faites prendre, au moins 4 h, au congélateur.
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5
Formez des boules de sorbet, versez-les dans des coupes, décorez de quartiers de citron vert et servez, en entrée, en trou normand ou en dessert.