Préparation

1. 1

   Mélangez, dans un bol, la crème aigre, la pâte de raifort, le vinaigre de riz, le jus de citron et du poivre noir. Réservez cette sauce au frigo.

2. 2

   Plongez les salicornes, 3 mn, dans de l'eau bouillante salée, puis dans de l'eau froide et égouttez-les. Concassez les baies roses.

3. 3

   Ouvrez les huîtres, jetez leur première eau et disposez-les sur un grand plat. Décorez de salicornes et de baies roses et servez, avec la sauce à part.