Ces poissons et crustacés sont de saison en juillet: nos recettes pour en profiter
Consultez notre liste avant de planifier vos menus
Si vous êtes sensible à la pêche durable, il y a certains poissons, coquillages et crustacés qu'il faut éviter en été. C'est le cas du rouget et du tourteau. Mais dans ce cas, quels produits de la mer consommer? Le choix est large!
Vous cherchez à respecter la saisonnalité des fruits et légumes? Pourquoi ne pas faire de même avec les poissons? En plus de minimiser votre consommation d'espèces en voie d'extinction, vous pouvez aussi acheter des poissons, crustacés et coquillages pêchés à un moment-clé de l'année, et dans nos eaux. La mer du Nord regorge en effet d'espèces, vous ne les avez certainement pas déjà toutes mises au menu!
Si vous les consommez à la bonne saison, les poissons sont également vendus à leur prix le plus attractif, voilà un autre bon argument qui pèsera dans la balance.
On mange quoi en juillet?
Le mois de juillet est enfin le moment de déguster la barbue, le merlu, la lotte et le maquereau. Également de saison: l'aiglefin, l'anguille, le cabillaud, le congre, le flet, le hareng, le lieu, le loup de mer, la plie, la raie, la roussette, la sébaste, la sole et la truite. Il y a de quoi faire!
Du côté des coquillages, mollusques et crustacés, le plein été est la saison idéale pour consommer la crevette grise, la langoustine, le bulot, le poulpe mais aussi la fameuse coquille Saint-Jacques.
Quelques espèces à ne pas consommer
Alors sur quoi fait-on l'impasse à la belle saison? Évitez de mettre ces espèces au menu:
- Calamar
- Grondin
- Rouget
- Seiche
- Tacaud
- Tourteau
- Turbot
Chaque année, les conditions climatiques peuvent faire varier les quotas de pêche et les restrictions imposées par l'Union européenne. Cette liste est indicative, demandez toujours conseil à votre poissonnier.
Source: biendecheznous.be
