Malgré leur aspect solide, la châtaigne est un fruit qui craint la chaleur et l’humidité. Tout d’abord, mettez vos châtaignes dans un bol d’eau et jettez toutes celles qui flottent, elles contiennent des vers ou sont pourries! Faites-les ensuite sécher sur une grille. Une fois qu’elles sont lavées, triées et séchées, conservez-les environ 7 à 10 jours au frigo dans une boîte hermétique. Autre alternative pour en profiter tout au long de l’automne ou de l’hiver: le congélateur. Incisez-les puis congelez-les. Vous pourrez ensuite les faire bouillir 20 minutes dans de l’eau avant de les peler. Vous pouvez aussi les faire cuire, les égoutter, les éplucher et les congeler. Dans ce cas, pas besoin de passer par l’étape décongélation, vous pouvez directement les mettre au four lorsque vous en aurez besoin.