Name: Risotto à la saucisse italienne
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne

Recette

Risotto à la saucisse italienne

Temps:
Coût:
Difficulté:

Une recette léguée par la grand-mère de Camille: "Elle était sicilienne et son risotto était un délice. J’avais à peine une dizaine d’années quand elle m’a appris à le cuisiner. Aujourd’hui, je le maîtrise aussi bien qu’elle. Je suis certaine qu’elle en serait très fière."

Préparation

1

Faites chauffer le bouillon de légumes, dans une petite casserole et maintenez-le au chaud, tout au long de la recette.
2

Pelez et émincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé, 5 min, à feu moyen, en mélangeant.
3

Enlevez le boyau des saucisses et ajoutez la chair en morceaux dans la sauteuse. Écrasez avec une fourchette et faites bien dorer, 5 min, à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates et le riz. Mélangez, 3 min. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer, 3 min.
4

Mouillez le risotto avec le bouillon, louche après louche, en mélangeant : comptez 18 min de cuisson.
5

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, mélangez, couvrez et laissez reposer, 3 min. Servez avec un tour de moulin à poivre.