Préparation

1. 1

   Etalez la pâte. Recouvrez-en un moule à fond amovible garni de papier de cuisson puis piquez le fond. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer, 30 mn, au frais.

2. 2

   Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la ricotta avec le mascarpone, l'oeuf battu, 50 g de parmesan, du sel et du poivre.

3. 3

   Egouttez le concassé de tomates. Faites mijoter la sauce tomate, 5 mn, à feu doux avec le basilic ciselé, du sel et du poivre. Réservez- en le 1/4 et mélangez-le avec le parmesan restant. Mélangez la sauce avec le pesto et le concassé.

4. 4

   Dans le moule, versez le mélange à la ricotta puis la sauce tomate au parmesan.

5. 5

   Faites cuire, 40 mn, à four chaud. Laissez reposer, 10 mn puis démoulez sur un plat. Garnissez de roquette et servez chaud.