Préparation

1. 1

   Nettoyez les courgettes, pelez les carottes et taillez-les en dés. Nettoyez les tiges de céleri et émincez-les finement.

2. 2

   Pelez et hachez les oignons et l'ail. Faites-les revenir, 5 mn, dans le beurre.

3. 3

   Ajoutez les légumes restants, 1 l d'eau, la moitié du ras-elhanout, du sel, du poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter, 45 mn, à feu moyen.

4. 4

   Mixez en velouté avec le reste du ras-el-hanout.