Préparation

1. 1

   Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Etalez-le sur une plaque métallique bien froide. Laissez refroidir puis avec une spatule souple, plissez-le en forme de longs copeaux. Réservez au frais.

2. 2

   Pelez le pamplemousse à vif et recueillez-en le jus. Videz la pomme, coupez la chair en dés.

3. 3

   Fouettez les ingrédients de la vinaigrette avec le jus de pamplemousse, le sel et le poivre.

4. 4

   Dans un saladier, mélangez le mesclun, la roquette, les feuilles de menthe, les morceaux de fruits, la vinaigrette. Parsemez de copeaux de chocolat et servez.