Préparation

1. 1

   Rincez et égouttez les haricots rouges. Coupez les tomates en lanières. Hachez les oignons.

2. 2

   Dans une poêle, faites dorer 1 oignon avec les lardons, 5 mn, à feu moyen dans 1 c à s d'huile. Ajoutez le hachis, 1/2 c à s d'épices pour chili, 1 gousse d'ail pressée, le vin, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire, 20 mn, à feu doux.

3. 3

   Hors du feu, écrasez la viande, ajoutez la coriandre, les morceaux de tomate et mélangez.

4. 4

   Dans une casserole, faites revenir l'oignon restant dans le reste d'huile, 5 mn, à feu moyen. Ajoutez les haricots rouges, les épices pour chili restantes, 1 gousse d'ail pressée, 10 cl d'eau, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire, 15 mn, à feu doux.

5. 5

   Réchauffez la purée. Préchauffez le four à 180 °C. Dans 4 plats à gratin individuels, répartissez la viande puis les haricots et la purée. Parsemez de chapelure et de graines de cumin. Faites dorer, 15 mn, à four chaud.