Préparation

1. 1

   Dans un saladier, tamisez les farines avec une pincée de sel. Ajoutez-y les oeufs battus, l'huile et fouettez. Terminez par le lait. Passez au chinois fin et laissez reposer, 1 h.

2. 2

   Faites revenir les échalotes et l'ail pressé, 5 mn, dans l'huile. Ajoutez les champignons nettoyés, le sel, le poivre et laissez suer, 15 mn, à feu moyen. Parsemez de ciboulette et de persil.

3. 3

   Faites cuire 8 crêpes bien dorées et servez-les avec la poêlée de champignons.