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Recette

Tajine d'’agneau aux oignons et citrons confits

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Les tajines d'agitent

Préparation
  1. 1

    Coupez l'agneau en gros cubes. Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers puis séparez les feuilles.

  2. 2

    Dans le tajine, sur le feu, faites revenir les cubes de viande dans le beurre, saupoudrez-les des épices puis ajoutez les oignons et 1/2 verre d'eau, salez et poivrez. Couvrez le tajine puis faites cuire, 1 h 30, à feu doux.

  3. 3

    Ajoutez le miel, les raisins secs et le jus de citron. Laissez mijoter, 5 mn.

  4. 4

    Rincez le citron confit (voir p. 53), enlevez la pulpe et coupez l'écorce en lanières. Ajoutez-les dans le tajine et faites mijoter encore 10 mn. Servez aussitôt.

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Préparation
  1. 1

    Coupez l'agneau en gros cubes. Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers puis séparez les feuilles.

  2. 2

    Dans le tajine, sur le feu, faites revenir les cubes de viande dans le beurre, saupoudrez-les des épices puis ajoutez les oignons et 1/2 verre d'eau, salez et poivrez. Couvrez le tajine puis faites cuire, 1 h 30, à feu doux.

  3. 3

    Ajoutez le miel, les raisins secs et le jus de citron. Laissez mijoter, 5 mn.

  4. 4

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