Préparation

1. 1

   Faites tremper les shiitakés, 15 mn, dans de l'eau bouillante, égouttez et hachez finement les chapeaux.

2. 2

   Mélangez les champignons, les crevettes, le porc, les châtaignes d'eau, la ciboule et le blanc d'oeuf.

3. 3

   Nettoyez les épinards et déchirez-les grossièrement en morceaux. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.

4. 4

   Répartissez de petits tas de farce sur les wontons, pliez en 2 en triangles, puis rapprochez les autres angles et faites-les adhérer avec un peu d'eau.

5. 5

   Faites cuire les wontons dans le bouillon, 5 ou 6 mn, puis ajoutez les épinards et prolongez la cuisson de 2 mn, jusqu'à ce que
   les wontons flottent à la surface. Répartissez dans des bols, saupoudrez de ciboulette et servez, bien chaud.