Préparation

1. 1

   Epluchez et émincez les carottes et les oignons. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le finement. Râpez le zeste du citron vert et pressez le fruit.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y fondre l'oignon, 5 mn, puis ajoutez le gingembre et prolongez la cuisson de 5 mn.

3. 3

   Ajoutez les carottes, mouillez avec 1 l d'eau, le jus d'orange, de pamplemousse et de citron vert, salez, poivrez et portez à ébullition.

4. 4

   Baissez le feu et laissez cuire 30 mn, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

5. 5

   Mixez la soupe en incorporant un peu d'eau si nécessaire, décorez de zeste de citron et de crème fraîche et servez aussitôt.