Préparation

1. 1

   Faites dégeler 200 g d'épinards en branches et épongez soigneusement.

2. 2

   Faites fondre 2 échalotes hachées dans 2 c à s de beurre.

3. 3

   Ajoutez 4 gouttes d'extrait de vanille liquide et 4 c à s de crème ou de soja culinaire, puis montez avec 2 c à s de beurre en parcelles, sel et poivre.

4. 4

   Otez du feu et réservez au chaud.

5. 5

   Réchauffez les épinards avec 1 c à s de crème épaisse, sel et poivre, et répartissez sur des assiettes.

6. 6

   Faites sauter 12 noix de Saint-Jacques dans 1 noix de beurre, 1 mn de chaque côté.

7. 7

   Epongez et déposez-les sur les épinards.

8. 8

   Nappez de sauce à la vanille et servez aussitôt.