Préparation

1. 1

   Coupez 800 g d'espadon en gros cubes et étalez-les dans un plat.

2. 2

   Mélangez 2 gousses d'ail pressées, le jus d'1 citron, 1 petit piment rouge écrasé (facultatif), sel et poivre.

3. 3

   Versez sur le poisson, mélangez et laissez mariner, 30 mn, au frigo.

4. 4

   Faites revenir 4 jeunes oignons émincés dans 2 c à s d'huile d'olive, mouillez avec 20 cl de vin blanc sec, ajoutez 100 g d'olives noires dénoyautées, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier froissées et du poivre.

5. 5

   Laissez mijoter, 5 mn puis ajoutez les dés de poisson avec leur marinade et laissez cuire 10 mn à feu doux en mélangeant délicatement.

6. 6

   Servez bien chaud.