Préparation

1. 1

   Pelez et dénoyautez les prunes. Epluchez les carottes et coupez-les en dés. Mixez le tout avec 20 cl d'eau, 1 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de jus de citron, 2 ou 3 gouttes de vinaigre balsamique, 20 cl d'eau, sel et poivre. Réservez au frais.

2. 2

   Dénoyautez les cerises. Coupez la betterave en dés et mixez-la avec les cerises, 1 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de jus de citron, 2 ou 3 gouttes de vinaigre balsamique, 20 cl d'eau, sel et poivre. Passez au chinois et réservez au frais.

3. 3

   Lavez rapidement les fraises et équeutez-les. Pelez et épépinez les tomates et mixez-les avec les fraises, 1 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de jus de citron, 2 ou 3 gouttes de vinaigre balsamique, 20 cl d'eau, 1 ou 2 pincées de sel et un peu de poivre. Réservez au frais.

4. 4

   Répartissez les gaspachos dans de petits verres réfrigérés et servez, très frais.