Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre, découpez-les en fines frites, épongez-les avec un linge propre.

2. 2

   Répartissez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’huile, salez-les et faites-les cuire, 25 à 30 min, à four chaud, mélangez-les à mi-cuisson.

3. 3

   Pour la sauce, faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez pour obtenir un roux, délayez avec la bière et le lait. À l’aide d’un fouet, remuez, à feu doux, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

4. 4

   Ajoutez le fromage d’abbaye râpé et continuez de remuer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

5. 5

   Retirez les frites du four, garnissez-les de sauce et de persil.

Bon à savoir

1. 1

   Ne rincez pas les frites coupées pour ne pas perdre l’amidon, épongez-les simplement avec un linge propre.