Préparation

1. 1

   Pelez les panais et les pommes de terre. Râpez-les grossièrement. Pelez et émincez l’oignon en fines lamelles. Pelez et écrasez l’ail.

2. 2

   Mélangez les panais et les pommes de terre râpées avec l’oignon, l’ail, le paprika fumé et assaisonnez généreusement de noix muscade, sel et poivre.

3. 3

   Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle. Versez la préparation dans la poêle, en l’aplatissant. Faites dorer à feu doux d’un côté puis retournez le rösti sur une grande assiette. Faites ensuite dorer l’autre côté, à feu doux, pour que l’intérieur reste bien moelleux.