Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170 °C.

2. 2

   Faites fondre 400 g de chocolat avec 2 c à s de beurre. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez les blancs en neige molle avec la pincée de sel. Fouettez le reste du beurre avec le sucre, puis incorporez-y les jaunes d’œufs et terminez par les blancs en neige.

3. 3

   Mélangez le chocolat fondu et la farine et incorporez-y le mélange aux œufs. Versez la pâte dans un moule carré, faites cuire le brownie, 35 min, au four et laissez-le refroidir.

4. 4

   Faites fondre le reste du chocolat avec le Baileys et la crème fraîche, versez cette ganache sur le brownie, saupoudrez de fleur de sel et laissez durcir, 12 h, au frais. Coupez en petits carrés et servez.