Préparation

1. 1

   Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Mélangez l’œuf, le rhum et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu. Fouettez fermement les blancs d’œufs et la crème fraîche, dans 2 bols séparés.

2. 2

   Incorporez d’abord la crème fouettée et ensuite les blancs d’œufs à la crème au chocolat.

3. 3

   Laissez refroidir la mousse au chocolat. Répartissez-la dans des petits raviers (à l’aide d’une poche à douille). Râpez des zestes de citron par-dessus.