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Recette

Brochettes de canard à la pancetta et au whisky

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Pour un repas festif, Nathalie Bruart prépare une brochette à la viande, marinée dans de l'alcool, à servir pour une entrée ou un bel apéro! 

Préparation
  1. 1

    Enlevez le gras du magret de canard et coupez la chair en lanières, dans la longueur.

  2. 2

    Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade, salez et poivrez. Plongez-y la viande, couvrez et laissez reposer, 1 h, au frigo.

  3. 3

    Prélevez les graines de grenade, mélangez-les avec la roquette, un filet d’huile, sel, poivre et répartissez la salade dans les verrines.

  4. 4

    Retirez la viande de la marinade, entourez chaque lanière de pancetta et piquez-les sur des piques à brochettes.

  5. 5

    Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les brochettes, 3 min de chaque côté. Répartissez-les dans les verres et servez.

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Préparation
  1. 1

    Enlevez le gras du magret de canard et coupez la chair en lanières, dans la longueur.

  2. 2

    Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade, salez et poivrez. Plongez-y la viande, couvrez et laissez reposer, 1 h, au frigo.

  3. 3

    Prélevez les graines de grenade, mélangez-les avec la roquette, un filet d’huile, sel, poivre et répartissez la salade dans les verrines.

  4. 4

    Retirez la viande de la marinade, entourez chaque lanière de pancetta et piquez-les sur des piques à brochettes.

  5. 5

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