Préparation

1. 1

   Enlevez le gras du magret de canard et coupez la chair en lanières, dans la longueur.

2. 2

   Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade, salez et poivrez. Plongez-y la viande, couvrez et laissez reposer, 1 h, au frigo.

3. 3

   Prélevez les graines de grenade, mélangez-les avec la roquette, un filet d’huile, sel, poivre et répartissez la salade dans les verrines.

4. 4

   Retirez la viande de la marinade, entourez chaque lanière de pancetta et piquez-les sur des piques à brochettes.

5. 5

   Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les brochettes, 3 min de chaque côté. Répartissez-les dans les verres et servez.