Préparation

1. 1

   Faites tremper les noix de cajou pendant 1 nuit (ou au moins 4 h) dans de l’eau. Egouttez-les et mixez-les au blender avec 8 cl de lait végétal non sucré et 2 c à s de flocons de levure. Salez et poivrez généreusement.

2. 2

   Faites cuire les lentilles al dente dans de l’eau salée. Epluchez l’oignon et émincez-le. Epluchez l’ail et écrasez-le. Hachez grossièrement les noix.

3. 3

   Faites revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand ils sont translucides, ajoutez les tomates, le vin rouge, le balsamique et l’origan. Faites mijoter pendant 20 mn à petit feu. Ajoutez les lentilles cuites et les noix et poursuivez la cuisson encore 1 mn, pour chauffer le tout.

4. 4

   Rincez le chou blanc et coupez-le en fines lanières. Faites cuire dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que le légume soit tendre. Salez, poivrez. Assaisonnez de muscade selon votre goût.

5. 5

   Dans un plat à gratin, formez des couches de sauce tomate, chou blanc, feuilles de lasagne et crème de noix de cajou. Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez à 180 °C pendant 30 mn.

6. 6

   Retirez le papier alu et remettez le plat au four pour 10 mn. Avant de servir, saupoudrez d’un supplément de noix de cajou hachées.